Оформление результатов экспертизы

Результатом экспертизы является оформление в письменном виде заключения – акт экспертизы, в котором приводится оценка потребительских свойств товаров.

В заключении эксперта можно выделить следующие группы сведений:

1) сведения, характеризующие условия проведения экспертного исследования: а именно: когда, кем, где, на каком основании была произведена экспертиза, кто присутствовал при ее проведении;

2) сведения о круге объектов и материалов, поступивших на экспертизу и о задании эксперту;

3) изложения общих научных положений и методов исследования в их применении к объектам исследования;

4) сведения об установленных признаках и качествах исследуемых объектов;

5) выводы об обстоятельствах, установление которых составляет конечную цель экспертного исследования.

Заключение эксперта дается в письменном виде и подписывается экспертом, который несет за данное им заключение личную ответственность. При назначении для производства экспертизы нескольких экспертов они до дачи заключения совещаются между собой. Если эксперты одной специальности придут к общему заключению, то оно подписывается ими всеми. [9]

 

Выводы и предложения

Растительное масло продукт нужный для жизнедеятельности человека. В пищевой промышленности растительные масла подходят для изготовления тортов, кондитерских изделий, для заправки салатов, применяются для изготовления майонеза и т. д. В технической промышленности применяются для изготовления мыла, олифа, глицерина, клея ...

В ходе курсовой работы мне удалось выполнить поставленные цели и задачи в полном объеме. По мере написания курсовой работы мною изучен теоретический материал по растительному маслу. А именно химический состав, пищевая и биологическая ценность, классификация и ассортимент, особенности состава рапсового масла, требования к качеству, организация и проведение экспертизы качества, оформление результатов экспертизы растительных масел. Курсовая работа дала мне возможность закрепить и расширить теоретические и практические знания по дисциплине «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров» и научилась применять знания при изучении этих задач.

Для увеличения ассортимента и повышения качества растительных масел предлагается совершенствование технологических процессов, а так же модернизация оборудования.

 

Список использованной литературы

 

1. Тимофеева В. А. Товароведение продовольственных товаров. – Ростов н/Д: Феникс, 2004. – 448 с.

2. Косторных М. С. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов – М.: Центр экономики и маркетинга,2003. – 260 с.

3. Кругляков Г. И., Круглякова Г. В. Товароведение продовольственных товаров – Ростов н/Д: Феникс, 2000 – 403 с.

4. Товароведение и экспертиза потребительских товаров: Учебник. – М.: ИНФРА-М, 2003. – 544 с.

5. З.П.Матюхина, Э.П.Королькова. Товароведение пищевых продуктов: Учеб.для нач.проф.образования,- 2-е изд., стереотип,-М.:ИПРО; центр»Академия»,2000 – 368 с.

6. Брозовский Д.Ж., Борисенко Т.М., Качалова М.С. «Основы товаро ведения промышленных и продовольственных товаров» - М.: «Экономика», 2005 – 436 с.

7. Бакулина Л.А., Баранова Е.Н., Бармаш А.И. «Справочник товароведа продовольственных товаров» - Ростов Н/Д «МарП»,2006 – 259 с.

8. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения : учебник для вузов / М.А. Николаева. - М.: НОРМА , 2006. - X, 437 с.

9. Вилкова С. А. Экспертиза потребительских товаров: учебник для вузов/ С.А. Вилкова. - М.: Дашков и К' , 2007. - 251 с.

10.   ГОСТ 30623-98 Масла растительные и маргариновая продукция. Метод обнаружения фальсификации.

11.   ГОСТ Р 52465-2005 Масла подсолнечное. Технические условия.

12.    Теоретические основы товароведения и экспертизы: Практикум / Л.В. Михайлова, Л.Н. Зонова, Ж.Ю. Койтова. – Чебоксары: ЧКИ РУК, 2009. – 52 с.

 

Приложения

                                                                                             

Приложение 1.

Схема проведения экспертизы.

 

                                                                   

 

Приложение 2

Анализ структуры ассортимента растительных масел.

Ассортимент растительных масел магазина «Росинка».

 

 V_{общ.растительного масла} = 118 л.

V _{«Борхес»} = 3л. = *100 = 0,03*100 = 3%

V _{«Аведовъ»} = 15л. = *100 = 0,13*100 = 13%

V _{«Затея»} = 19л. = *100 = 0,16*100 = 16%

V _{«Олейна»} = 17л. = *100 = 0,14*100 = 15%

V _{«Идеал»} = 10л. = *100 = 0,085*100 = 9%

V _{«Золотая семечка»} = 15л.= *100 = 0,13*100 = 13%

V _{«Злато»} = 14л. = *100 = 0,12*100 = 12%

V _{«Юг Руси»} = 12л. = *100 = 0,10*100 = 10%

V _{«Подсолнечное масло»} = 13л. = *100 = 0,09*100 = 9%

 

 

 

Приложение 3

Оценка качества растительного масла.

Качество данного товара оценивают на соответствие ГОСТ Р 52465-2005 (Приложение 5).

Определим качество подсолнечного рафинированного дезодорированного масла «Олейна». Сравним показатели качества по ГОСТ Р 52465-2005 и Ф    АКТ подсолнечного рафинированного дезодорированного масла высшего сорта.

Наименование показателя	Характеристика подсолнечного рафинированного дезодорированного масла			Факт подсолнечного рафинированного дезодорированного масла «Олейна»
	Премиум	Высший сорт	Первый сорт	Высший сорт
Прозрачность	Прозрачное без осадка			Прозрачное без осадка
Запах и вкус	Без запаха, обезличенный вкус			Без запаха, обезличенный вкус

 

В ходе проведённых мною исследований получен следующий результат: подсолнечное рафинированное дезодорированное масло «Олейна» высшего сорта полностью соответствует ГОСТу.

 

Приложение 6.

АКТ ЭКСПЕРТИЗЫ № _________

1. Дата составления __________________________________________________________________________________________________

2. Место составления _________________________________________________________________________________________________

3. Сведения об эксперте ______________________________________________________________________________________________

4. Основание для проведения экспертизы ______________________________________________________________________________

5. Объект экспертизы ________________________________________________________________________________________________

6. Вопросы, поставленные на экспертизу _______________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

7. Документы, предоставленные на экспертизу _________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

8. Использованная литература ________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

9. При проведении экспертизы использованы методы _____________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

10. Результат экспертизы (экспертизой установлено) _____________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

11. Заключение эксперта (выводы) _____________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________

Дата начала экспертизы «____»__________200 г.          Дата окончания экспертизы «____»__________200 г.

Подпись

Ф.И.О.

Эксперт__________________________________________________________________________________________           

Заключение зарегистрировано «____»__________200 г.

Ф.И.О.

Подпись

Заключение в ______ экз. получил ___________________________________________________________________

«____»__________200 г.

                                                                                                      [12]

[1] Схема проведения экспертизы представлена в приложении 1.

[2] Оценка качества растительного масла представлены в приложении 3.