Защита и критерии оценки

Курсовая работа предоставляется руководителю на проверку в указанные сроки. При проверке преподаватель делает при необходимости замечания, уточнения по тексту работы. Рецензия оформляется либо в конце работы, либо на специальном бланке в соответствии с установленными в данном учебном заведении порядке. В результате могут указываться достоинства работы, значительные замечания или недостатки, ставится оценка (зачет-незачет, либо дифференцированная оценка, либо допуск - не допуск к экзамену).

Защита курсовой работы производится на учебных занятиях, либо на дополнительных занятиях.

В своем выступлении студент должен отразить:

- актуальность темы;

- теоретические и практические аспекты, на которых базируется работа;

- экономическую или социальную ценность результатов работы.

В процессе выступления необходимо корректно использовать наглядные пособия: плакаты, натуральные образцы товаров, творческие макеты, видеозаписи. Они необходимы для усиления раскрытия содержания темы и доказательности выводов студента, облегчения его выступления. Следует помнить, что наглядные пособия при защите необходимы студенту, а не преподавателю. После выступления студент отвечает на вопросы и получает оценку. Студентам, получившим неудовлетворительную оценку по курсовой работе, предоставляется право выбора новой темы курсовой работы или, по решению преподавателя, доработки прежней темы и определяется новый срок для ее выполнения.

 

 

Приложение 1

Титульный лист

 

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

ФГБОУ ВО

«ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ СЕВЕРНОГО ЗАУРАЛЬЯ»

МЕХАНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

ИНСТИТУТ ДИСТАНЦИОННОГО ОБРАЗОВАНИЯ (для заоч. формы обучения)

Кафедра «Товароведения и технологии продуктов питания»

Дисциплина: «Товароведение и экспертиза товаров растительного происхождения»

 

 

Курсовая работа

на тему:«Сравнительная характеристика соков, разных товаропроизводителей»

 

Выполнил студент:

_____________________________

Группы:______________________

№ зачетной кн.:_______________

Подпись:_____________________

Проверил: преподаватель кафедры «Товароведения и технологии продуктов питания»

Строганова Е.А.

Оценка:______________________

Дата:________________________

Подпись:_____________________

 

Тюмень, 201_

 

Приложение 2

Примерные темы курсовых работ

 

1. Товароведная характеристика и оценка качества группы товаров (карамели, печенья, виноградного вина…..)

2. Сравнительная характеристика и оценка качества группы товаров (пива…)

3. Изучение ассортимента и оценка качества группы товаров на примере торгового предприятия ……..

4. Формирование ассортимента и экспертиза качества группы товаров на примере торгового предприятия …..

 

Группы товаров:

- хлеб или хлебобулочные товары

- мука

- макаронные изделия

- крупа

- сухарные изделия

- бараночные изделия

- мучные кондитерские изделия (печенье, торты, пирожные………………….)

- сахаристые кондитерские изделия (шоколад, мармелад, зефир, пастила, карамель, ирис, драже………)

- фруктово-ягодные кондитерские изделия ( варенье, повидло, конфитюр, джем…..)

- восточные сладости

- чай или чайные напитки

- кофе или кофейные напитки

- безалкогольные напитки ( минеральная вода, соки, газированные воды….)

- алкогольные напитки ( водка, коньяк….)

- слабоалкогольные напитки ( пиво и пивные напитки)

- пряности

Приложение 3

Примерный план теоретической курсовой работы по теме: «Сравнительная характеристика соков, разных товаропроизводителей»

 

Введение…………………………………………………………………………….
Глава 1 Обзор литературных источников ……………………………………..
1. Состояние и перспективы развития рынка вкусовых товаров ………….

1.1.Состояние и перспективы развития рынка сокосодержащих напитков….
2. Значение соков в рационе питания……………................................................

2.1.Химический состав соков……………………………………………………

2.2. Пищевая ценность соков………………………………………………………
3. Классификация и ассортимент………………………………………………….

4. Факторы, формирующие качество соков………………………………………

4.1. Сырье, используемого для производства соков……………………….

4.2. Технология производства соков………………………………………………

5. Факторы, сохраняющие качество соков………………………………………

5.1. Упаковка………………………………………………………………………

5.2. Хранение и транспортирование ……………………………………………

6. Фальсификация соков………………………………………………………

7. Дефекты

Глава 2. Практическая часть ………………………………………………………

2.1. Анализ маркировочных данных упаковок соков (на соответствие с ГОСТ 51074)………………………

2.2. Сравнительная характеристика соков по органолептическим показателям (сравнить с НД в соответствии с котором изготовлен - ГОСТ)..
Заключение…………………………………………………………………………
Использованная литература…………………………………………………………..

Приложение ( обязательно упаковки с маркировкой приложить)

Приложение 4

 

Рисунок 1 - Упаковка соков

 

 

Таблица 6 – Анализ маркировочных данных упаковок соков

 

Наименование показателей по ГОСТ 51074	Сок восстановленный яблочный	Сок восстановленный абрикосовый	Сок восстановленный со вкусом ананаса
Наименование
Состав
Дата выработки
……

 

Анализируя данные таблицы можно сделать вывод, что информация представленная на упаковка сока «…..», «….»…соответствует требования ГОСТ 51074 «…..». Информация представлена в полном объеме…..

 

Таблица 7 – Сравнительная характеристика соков по органолептическим показателям

 

Показатель	По ГОСТ ….	Сок яблочный	Сок абрикосовый	Сок со вкусом ананаса
Вкус	Написать характеристику из ГОСТ	Написать фактическую характеристику	…….	……..
Цвет
Прозрачность

Анализируя данные таблицы можно сделать вывод, что соки «..», «…», «..» по органолептическим показателям (цвет, вкус, аромат…) соответствуют требованиям ГОСТ «…»

Если ГОСТы разные на продукцию, то и таблицы будут разные, на каждый ГОСТ таблица по органолептическим показателям….Если продукт по ТУ, по сравнение проводите по ГОСТ и таблица одна.

 

 

В приложении обязательно прикладывается упаковка товара!!!!!! И ГОСТ на продукцию